奥のお義母さんは、僕もコーヒーが好きなのを知っているので、コストコで山本珈琲の「クリスタルマウンテンブレンド」と「ブルーマウンテンブレンド」の珈琲豆を買って、プレゼントしてくれました！
- クリスタルマウンテンブレンド珈琲 500g(豆) 1468円
- ブルーマウンテンブレンド珈琲500g (豆) 2378円
結構いいお値段がするのですが、両方とも若干酸味を感じる味で、どちらかというと浅煎りから中煎りぐらいの色をしていたので、以前から気になっていた自家焙煎をしてみました。
家で再焙煎するので特殊な道具はなかったので（というかよく分からないので）、普通にフライパンで焙煎してみたのですが、思いのほか上手くできて、自分の好きなぐらいの苦味が出せました。
また、自分で作った野菜が美味しく感じるような感じかもしれませんが、自分で再焙煎した珈琲豆は出来たてなこともあり、すごく美味しく、香りが良いように感じたので、フライパン自家再焙煎おすすめです！
コストコ 山本珈琲豆 クリスタルマウンテンブレンドを再焙煎
最初に再焙煎してみるのは、「クリスタルマウンテンブレンド」です。
「ブルーマウンテンブレンド」よりも酸味を感じる浅煎りだったので、もし失敗しても心のダメージが低いかなと。。
再焙煎する前の豆はこんな感じでした。
これを普通にフライパンに入れて、中火ぐらいで焙煎していきました。（ガス台が汚れてたから、写真は小さめｗｗ）
とりあえず10分ぐらい焙煎してみます。
再焙煎 3分後
再焙煎 4分後
豆を触ってみたら、結構熱くなってきたので、フライパンを振って全体をよく混ぜて、一部分だけ焦げないようによく混ぜます。
再焙煎 5分後
5分すると、若干色が変わってきたような気がしてきました。
再焙煎 7分後
7分経つと、豆が爆ぜる（はぜる）「パチッ！」と音がし始めました。
「パチッパチッパチッ！！」と爆ぜすぎると、豆の中心が焦げて炭化してしまうようなので、そんな時は火加減を弱くしましょ。
再焙煎 10分後
「パチッ！」・・・「パチッ！」という音を聞きながら、焙煎を始めてから10分経ったので、焦げる前に焙煎を終えました。
再焙煎 完了
まだ豆が熱いのですが、白い皿に乗せてみました。
豆が熱いままだと、予熱で焙煎が進んでしまうそうなので、ザルに入れてうちわで扇ぎながら一気に熱を取ります。
冷めた豆を焙煎前の豆と比べてみました。
横に並べると結構色が変わりました！
焙煎中の豆の写真を並べてみたのですが、、、イマイチ分かりにくいですね。。
出来上がった珈琲豆は、以前、お義母さんにプレゼントしてもらった「Kalita（カリタ）のコーヒーミル」で挽いて飲んでみます。
酸味があった「クリスタルマウンテンブレンド」ですが、ほとんど酸味を感じないぐらい苦味のほうが強くなりました。
ミルで挽いた粉を見てみると、まだ茶色が強かったので、もうちょっと長めに焙煎しても良さそうです。
コストコ 山本珈琲豆 ブルーマウンテンブレンドを再焙煎
ということで、次は「ブルーマウンテンブレンド」を焙煎してみます。
「クリスタルマウンテンブレンド」は10分焙煎しても余裕だったので、「ブルーマウンテンブレンド」は15分焙煎してみます。
再焙煎 開始
焙煎開始の豆の色はこんな感じです。
再焙煎 2分後
再焙煎 4分後
4,5分後ぐらいから色の違いを感じられるようになります。
再焙煎 7分後
ちょっとツヤが出始めました。
再焙煎 9分後
パチパチ、爆ぜり始めました。
再焙煎 10分後
色も黒っぽくなり、ツヤも強くなってきましたが、あと5分、焦がさないようにフライパンを良く振ります。
再焙煎 14分後
若干、焙煎している香りが強くなってきて、ちょっと焦げ臭いような感じに。
再焙煎 15分後
明らかに最初とは、色味もツヤも変わったことがわかるようになりました。
再焙煎 完了
ちょっとムラはあるものの、だいぶ色が濃くなりました。
先程と同様にザルに入れて、うちわで仰いで珈琲豆を冷やします。
焙煎前の豆と比べてみたのですが、
接写すると、豆の色の違いがくっきりです。
早速ミルで挽いてみたのですが、やっぱり外側の色とは違い茶色っぽくなります。
焙煎時間の違い
左が10分再焙煎した「クリスタルマウンテンブレンド」で、右が15分再焙煎した「ブルーマウンテンブレンド」です。
横に並べて比較してみると、思った以上に黒っぽさとツヤが違う！
両方の見比べてみましたが、15分再焙煎した「ブルーマウンテンブレンド」のほうが、苦味が強くなって好みでした（豆の違いもありますが。。）
ただ、豆が冷めてからすぐにミルで挽いて飲んだせいなのか、若干焦げ臭いような香りも隠れていました。
再焙煎の方法を色々見ていたら、焙煎してから数日置いてから飲む方が美味しくなるとも書いてあったので、ちょっと置いておいてみます。
焙煎から6日後の珈琲豆
再焙煎した豆を保存ケースに入れて、6日経ちました。
それぞれ珈琲豆を比べてみたのですが、15分再焙煎したブルーマウンテンは、かなりツヤが出ていました。
ブルーマウンテンを挽いてみたら、豆の外側とは違い焙煎前の色に近くなりました。
ミルで挽いた珈琲は、最初に蒸す時に結構膨らみます。
真ん中が凹んでいい感じに抽出できました！
焙煎直後に飲んだ珈琲よりも、香ばしいというかちょっと焦げ臭かったような香りが落ち着いて、酸味もほぼ無く、苦味が強めの好みの珈琲になりました！
コストコ「山本珈琲店ロードショー」イベント
「山本珈琲」を知らなかったので、ググってみたら大阪の老舗珈琲店で主に業務用の珈琲を手掛けている企業でした。
オンラインストアもあるのですが、「クリスタルマウンテンブレンド珈琲 500g（豆）」と「
ブルーマウンテンブレンド珈琲 500g（豆）」は見つからず、、よくよく調べてみるとコストコで行われるロードショーというイベントでしか、購入できない商品もあるそうです。
コストコのイベント情報ページを見てみたら「山本珈琲・ロードショー」がありました。
（下の画像は見やすくなるように、一部非表示にしました）
お義母さんはこのイベントで購入してプレゼントしてくれたようです！
珈琲豆をフライパンで再焙煎したら好みの味になった！ のまとめ
プレゼントでもらったちょっといい珈琲豆だったのですが、酸味が自分の好みじゃなかったので、フライパンで再焙煎してみたら、苦味が強くなりかなり好みの味に変わりました！
焙煎するには、専用の機械がないとできないのかなぁ〜と思っていましたが、普通にフライパンでもなんとかなりました。
ただ、好みもあるかもしれませんが、美味しくなったと感じたのは、再焙煎した自分自身なので、同じように苦味の強いコーヒーが好きなお義母さんが、我が家に来た時に再焙煎しておいて、美味しいかどうか聞いてみようと思います！
コメント